Вкусно и здорово: новогоднее меню в стиле ПП

Published on Friday, 29 December 2023 14:07

Новогодний стол, по традиции, радует глаз изобилием блюд. Хозяйки готовят салаты, закуски, нарезку, заливное, основное блюдо и десерты, стремясь превзойти друг друга и подарить праздник всем гостям. Но это не значит, что все новогодние блюда должны быть высококалорийными. Наша подборка ПП-рецептов поможет вам составить вкусное и сбалансированное меню для праздничного стола. Встречайте Новый 2024 год с хорошим настроением и лёгкостью в желудке. А отсутствие лишних килограммов станет приятным бонусом!

Курица  с  апельсинами  в  духовке

138 ккал/100 г

Для любителей необычных и экзотических сочетаний. Курица с апельсинами в духовке получается яркой и по вкусу, и по внешнему виду. Сочетание сладости апельсина и яркого вкуса курицы, замаринованной с соевым соусом, чесноком и имбирём, очень неожиданно и невероятно вкусно!

Ингредиенты: куриные бёд­рышки – 700 г, апельсины – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, соевый соус – 2 ст.л., порошок имбиря – 1 ч.л., перец красный и чёрный – по вкусу.

Курицу необходимо предварительно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Из одного апельсина выжмите сок. Чеснок очистите от шелухи и измельчите любым удобным способом. Корень имбиря очистите и тоже измельчите. Если вы не любитель азиатских ноток, то не кладите имбирь, ограничьтесь специями. А можете, наоборот, добавить ещё более ярких, типа карри. Для маринада смешайте сок, соевый соус, перец чёрный и красный, натёртые имбирь и чеснок. Выложите курицу в посуду, которую можно закрыть, залейте маринадом и уберите в холодильник минимум на три часа, но лучше на 8-12 часов. Примерно за полчаса до окончания маринования включите духовку на 180 градусов. Второй апельсин нарежьте на небольшие кусочки. Выложите курицу в форму для запекания, залейте маринадом, а сверху положите кусочки апельсина. Можно также добавить репчатый лук, нарезанный на крупные куски. Запекайте курицу в духовке 45-50 минут до золотистой корочки.

Салат  с  куриной  печенью,  солёными  огурцами  и  морковью

95 ккал/100 г

Вкусно просто, доступно и быстро, когда гости на пороге. Богатый состав, все ингредиенты очень гармоничны. Можно использовать как перекус или полноценный приём пищи.

Ингредиенты: куриная печень – 300 г, шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 1 шт., корейская морковь – 150 г, солёные огурцы – 150 г, помидоры черри – 10 шт., петрушка – 10 г, оливковое масло – 1 ст.л., яблочный уксус – 1 ч.л., растительное масло – 2 ст.л., соль по вкусу.

Возьмите печень, срежьте прожилки и плёнки. Не нарезая на более мелкие кусочки, обжарьте её на сковороде с маслом на среднем огне до готовности. Не обжаривайте печень слишком долго, чтобы она не стала жёсткой. Готовую печень выложите на салфетки и дайте остыть. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы с луком на среднем огне до готовности. Подсолите в конце жарки. Остывшую куриную печень нарежьте на брусочки и выложите в глубокий салатник. Солёные огурцы порежьте на брусочки и добавьте в миску к нарезанной печени, затем добавьте морковь. Для заправки смешайте оливковое масло и яблочный уксус. Добавьте в салат по вкусу соль, заправьте его и перемешайте.

Оливье  без  майонеза

78 ккал/100 г

Лёгкий, диетический, очень вкусный! Салат отлично подходит для соблюдающих диету и тех, кто следит за своим питанием. Такой вариант подойдёт даже детям.

Ингредиенты: куриная грудка – 300 г, картошка – 4 шт., морковь – 1 шт., яйца – 4 шт., солёные огурцы – 2 шт., зелёный горошек – 200 г. Для заправки: йогурт – 250 г, соль и перец – по вкусу.

Овощи, яйца и мясо предварительно отварите и остудите. Яйца для салата сварите вкрутую, грудку – до готовности. Варёный картофель очистите и нарежьте кубиками, примерно 0,5 на 0,5 см. Таким же образом очис­тите и нарежьте морковь. Куриную грудку порежьте как можно мельче. Старайтесь резать поперёк волокон, так кусочки будут мягче. Огурцы нарежьте на кубики такого же размера, что и остальные овощи. Яйца почистите и порубите ножом. В большую мис­ку положите нарезанные картофель, морковь, курицу, огурцы, яйца, добавьте зелёный горошек. Равномерно перемешайте все ингредиенты. Для заправки возьмите натуральный йогурт без вкусовых добавок, соль и перец. Перемешайте и заправьте салат. Сразу подавайте на стол.

Закуска  «Мини-бургеры»

262 ккал/100 г

Ингредиенты: фарш свиной (можно куриный или говяжий) – 400 г, лук репчатый – 50 г, огурец – 1 шт., бекон – 60 г, сыр – 50 г, помидоры черри – 6 шт., листья салата, специи, соль – по вкусу.

В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль и специи. Хорошо перемешайте. Из фарша скатайте небольшие шарики и выложите на пергамент. Запекайте при 180 градусах 20 минут. На запечённые шарики выложите по тонкому кусочку бекона, сверху – сыр или моцареллу. Отправьте в духовку еще на 10 минут. После остывания сформируйте канапе: сверху поместите маленький листик салата, полукольцо огурца и половину помидора черри. Всё аккуратно проколите шпажкой или зубочисткой.

Фрукты  в  зефирном  креме

178 ккал/100 г

Ингредиенты: сливки (20-30%) – 200 мл, ягоды – 200 г, киви – 2 шт., зефир – 150 г, тёмный шоколад – 20 г.

Зефир нарезать небольшими кусочками. Выложить его в блендер, влить сливки. Взбить всё до однородности. Взбивать нужно достаточно долго, чтобы зефир полностью измельчился. Ягоды и киви нарезать средними кусоч­ками. На дно креманок выложить в один слой ягоды. Полностью залить зефирным кремом. Сверху разложить нарезанный киви. Залить оставшимся кремом. Перед подачей посыпать десерт тёртым шоколадом.

УТРО  ПОСЛЕ  ПРАЗДНИКА

Первое и самое важное правило: дайте своему организму отдохнуть и перестаньте есть салаты в том же количестве, что и накануне. Даже если в новогоднюю ночь вы пере­ели, организм вполне способен справиться с последствиями переедания. Но жить в таком же режиме до конца новогодних праздников – слишком сильная нагрузка.

Пейте больше чистой воды без газа: после гастрономических излишеств важно восполнить баланс жидкостей в организме и вывести лишнюю соль. Это поможет избавиться от отёков.

Можно выпить ферментные препараты или сорбенты. Они облегчат нагрузку на поджелудочную железу и снимут чувство тяжести.

Старайтесь больше гулять на свежем воздухе и меньше есть.

Подготовила А.Бугакова