Сырные кружева Татьяны Муратовой

Published on Tuesday, 10 February 2026 13:24

За что я искренне люблю свою работу? За удивительную возможность встречаться с необыкновенными людьми, прикасаться к их судьбам, бережно вписывать их биографии в летопись нашего района – и делать это не где‑то в архивных сводках, а на живых страницах газеты.

Недавно судьба подарила мне знакомство с человеком, от которого буквально исходит свет. Татьяна Вениаминовна Муратова – женщина, в которой гармонично сошлись энергия, доброта и неиссякаемое трудолюбие. Для неё смысл жизни давно определён – это труд и забота о близких.

Нестандартная пенсионерка

Татьяна Вениаминовна – совершенно нетипичная пенсионерка. Ей чужды праздные посиделки на лавочке, обсуждения сельских новостей или сюжетных поворотов мыльных опер. Такие занятия она считает пустой тратой времени.

Её день начинается на рассвете – в 4 часа утра. Впереди ждёт множество дел, и первое из них – уход за домашним хозяйством. Уже 23 года Татьяна Вениаминовна живёт в Ерзовке, где держит коз нубийской породы.

Когда‑то её хозяйство было куда масштабнее: две дойные коровы, шесть голов крупнорогатого скота и 29 свиней. Уже тогда она осваивала кулинарное мастерство – изготавливала колбасы, которые моментально расходились среди родственников. В её руках любое дело горит! Со временем Татьяна Вениаминовна перевела коров, сосредоточилась на козах и открыла домашнюю сыроварню. Сегодня в её хозяйстве – пять коз.

Искусство сыроварения

Мастерству сыроварения Татьяна училась усердно – проходила онлайн‑курсы, внимательно изучала мастер‑классы отечественных и зарубежных сыроваров. Она знает, изготовление сыра – процесс кропотливый, требующий выдержки, терпения, безупречной точности в пропорциях и соблюдении временных режимов.

Результат трудов – богатый ассортимент сыров с неповторимыми вкусами. Среди новинок – полутвёрдый сыр «Сезамио», который созревает от двух месяцев и более и дополняется жареным кунжутом. Рецепт Татьяна освоила по технологии итальянского мастера Симона. А шарики «Шевр» с разнообразными специями? Это настоящий кулинарный взрыв!

Чтобы делиться своим опытом и вдохновлять других, Татьяна Вениаминовна создала телеграм‑канал «Сырные кружева». Её упорство и скрупулёзность восхищают. Она создаёт настоящие шедевры, перед которыми не устоят даже искушённые ценители сыра.

Из города – в деревню

В юности Татьяна Вениаминовна мечтала стать либо медиком, либо кондитером. Судьба распорядилась так, что за её плечами – 20 лет медицинского стажа. Она работала в травматологии Отрадненской городской больницы, в кожно‑венерологическом отделении, в процедурном кабинете. Татьяна Вениаминовна могла выполнить любую манипуляцию буквально с закрытыми глазами. Но сегодня она не тоскует по прошлой профессии. Сельская жизнь стала для неё настоящим призванием, а кулинария – хобби. Она не брезгует тяжёлым трудом, спокойно относится к запаху навоза и уже не мыслит своего быта без забот о скотине и ухода за садом. Кажется, если она остановится, её внутренний «вечный двигатель» замрёт – и она зачахнет от скуки.

Семья – опора и вдохновение

Татьяна Вениаминовна – мама троих детей – дочери и двух сыновей. А ещё – любимая бабушка для Виктории, которая с удовольствием учится у неё кулинарным премудростям. Примечательно, что младшего сына Татьяна Вениаминовна родила в 45 лет. Она признаётся, к материнству в таком возрасте относишься иначе – более осознанно, терпеливо и сдер­жанно.

На вопрос, как бы она провела день, если бы он полностью принадлежал ей, Татьяна Вениаминовна отвечает просто: «Мне это не нужно. Для меня самое важное – знать, что все мои близкие и дорогие сердцу люди живы и здоровы, что у них всё в порядке. Мне нравится заботиться о них, быть тем причалом, где они могут набраться сил».

Н.Глазкова