«Блокадный хлеб»

Опубликовано 03.02.2021 00:05

Второй год в Кинель-Черкасском районе масштабно проходит акция памяти «Блокадный хлеб», посвященная годовщине снятия блокады Ленинграда. 27 января 1944 года город был полностью освобожден от блокады, длившейся 872 дня.

– Акция прошла во всех селах района, – отмечает ведущий специалист по работе с молодежью ОЦ СММ Елена Семенова. – В прошлом году в ней приняли участия 18 волонтерских объединений, в этом – 22. 

Акция проходила в разных форматах. В образовательных учреждениях проводились Уроки мужества, организаторы рассказывали о героизме и стойкости жителей блокадного города, раздавали листовки и символические кусочки «блокадного» хлеба весом 125 граммов. Этот хлеб испекли хлебопеки Кинель-Черкасского РайПО.

– Мы очень благодарны председателю РайПО Е.А.Максимову и коллективу хлебозавода, которые поддержали нашу идею и второй год являются нашими партнерами в проведении акции, – говорит лидер районного волонтерского движения.

Осенью 1941 года доля содержания муки в хлебе, который выпекали ленинградские хлебозаводы, составляла менее 60%. В рецептуру блокадного хлеба входили: пищевая целлюлоза 10%, жмых – 10%, обойная пыль – 2%, выбойки из мешков – 2%, хвоя – 1%, ржаная обойная мука – 75%. Формы для выпечки смазывали соляровым маслом за неимением другого. Рабочие получали 250 граммов хлеба в день, служащие, иждивенцы и дети – по 125.

Специалисты хлебозавода РайПО разработали специальную рецептуру. «Мы постарались, чтобы хлеб был менее калорийным и по внешнему виду походил на «блокадный», но лучше по вкусовым качествам, – говорит инженер-технолог Т.Ф.Талалаева. – Хлеб выпекали из ржаной муки, муки 1 сорта, отрубей, кукурузной крупы с добавлением семян льна, подсолнечника и кунжута».

Кинель-черкасские хлебопеки испекли 690 булок по 250 граммов. Каждую волонтеры разрезали пополам, чтобы получить кусочки весом 125 г.

Люди выражали искреннюю благодарность. Нашу собеседницу особенно впечатлила встреча с одной бабушкой: «Когда я предложила ей хлеб, она посмотрела на меня полными слез глазами и сказала, что под Ленинградом воевал ее отец, он так голодал, что просил в письме, чтобы прислали хотя бы корочку хлеба».

О.Горбунова.